《中國釀酒產業“十二五”發展規劃》指出，預計到2015年，全行業將實現釀酒總產量8120萬噸，比“十一五”末增長25%。近年來，得益于旺盛的市場需求，中國釀酒行業呈現出快速的發展勢頭，與之相關的釀酒技術與裝備行業亦出現了前所未有的發展機遇期。
　　
　　釀酒業進入緩慢增長期
　　
　　以啤酒行業為例，我國啤酒行業2012年總產量達4902萬千升，比前年同期僅增長3.06%。啤酒年產量連續11年居世界第一，人均飲用量達36.2升，已經與世界人均飲用量持平，在短期內難有較大突破，行業過渡到充分市場化的穩定增長階段。
　　
　　再如白酒行業，2004年起我國白酒行業產量觸底回升，市場亦大幅回暖。從2004年的311.70萬千升快速上升至2012年的1153.16萬千升，9年間產量增長3.7倍，人均飲用量達歷史高點。但隨著我國人口老齡化的提前到來以及年輕人酒水消費的多元化，飲酒人群數量的增長面臨瓶頸，白酒產品消費量也趨于飽和，白酒行業也將逐步進入產量、效益增速放緩的周期性調整階段。
　　
　　另一方面，從2012年下半年起，釀酒產業風波不斷，先有黃酒陷入EC（學名：氨基甲酸乙酯）風波，再有葡萄酒農藥殘留事件，白酒塑化劑風波、“禁酒令”等，使得釀酒產業在2012年底成為輿論的熱點和焦點，承受了前所未有的壓力。仔細分析這些事件，看似偶然實有鋪墊，有行業自身存在的問題，有無中生有惡意炒作，也有為某種目的借題發揮，但均與行業過去幾年產銷量、效益發展過快，社會基礎建設不足有關。
　　
　　釀酒機械自動化水平大大提高
　　
　　隨著中國白酒158計劃的不斷深入執行，白酒釀造與包裝的機械化與自動化水平有了長足的發展。江蘇牧羊集團研發的從原料到成品的全釀造整體解決方案，從優勢的原料前處理設備、到攤涼機、發酵設備再到蒸煮鍋、餾酒設備，其快速進步讓專業人士刮目相看。
　　
　　在自動化包裝領域，目前，自動化灌裝與自動化貼標已經形成全面開花的局面。困擾白酒行業多年的定量灌裝、異形瓶灌裝與貼標技術已經顯示出成熟的市場應用。其中南京輕機在啤酒與飲料領域國內領先的技術與工藝優勢已經完全移植到白酒領域。
　　
　　在自動貼標領域，從行業的技術發展來看，白酒、葡萄酒等領域的自動化貼標瓶頸已經完全突破，目前正在朝著提高貼標的質量、精準與提升速度的方向邁進。在成品包裝領域，近年來，白酒與黃酒的自動化包裝生產線正在大規模的普及，這也是在行業技術飛速發展的重要領域之一。除了上述裝備技術，過濾、安全檢測、物流追溯等領域同樣發展迅速。
　　
　　釀酒業機械化前景廣闊
　　
　　當前，我國白酒行業雖然緩慢增長，但機械設備發展沒有受影響。隨著我國白酒業自動化、機械化浪潮拉開了序幕，我國白酒走機械化道路成為了一種歷史必然。基于龐大的市場消費能力及消費潛力，國內白酒機械化的井噴將不可避免。
　　
　　近些年，隨著葡萄酒市場的井噴式增長，國產葡萄酒已經牢牢地占據了市場主流，葡萄酒生產機械裝備制造業也隨之快速發展。雖然我國葡萄酒機械潛力巨大，但國內的葡萄酒設備生產企業迫切需要在引進、消化，然后再創新方面有所建樹。
　　
　　啤酒行業經過了多年的高速發展，其機械化及自動化水平與全球水平基本同步。并且隨著啤酒消費的穩定增長，啤酒設備生產也形成了穩定的格局。所以，國內啤酒機械企業需要在平穩中尋找新的商機。
　　
　　小結：《中國釀酒產業十二五規劃》中對酒類機械的現代化提出了詳細的計劃和目標，這也可以看作是酒類機械行業發展的風向標。未來釀酒機械自動化趨勢將越來越明顯。

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